Quali lenticchie scegliere per Capodanno?

Se vi spostate a Ventotene, trovate delle piccole, chiare e resistenti lenticchie: sono coltivate sin da metà ‘800. Seminate d’inverno e raccolte a giugno, ancora con metodi tradizionali: il seme viene liberato dal baccello battendolo con una coppia di bastoni di legno e poi pulito all’aria aperta. Se volete cimentarvi nell’impresa avrete razione doppia di zuppa.