Zuppa di lenticchie alla ventotenese

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di lenticchie
• due spicchi di aglio
• quattro o cinque pomodorini di Ventotene
• basilico
• una costa di sedano
• quattro cucchiai di olio extravergine di oliva
• peperoncino a piacimento
• sale q.b.

Cuocere in acqua (possibilmente piovana) le lenticchie insieme a tutti gli ingredienti, per circa 60 minuti.
Aggiungere l’olio ed il sale quando mancano circa 10 minuti alla fine della cottura. Questo consentirà alle lenticchie di rimanere morbide.
La lenticchia non deve essere preventivamente tenuta a bagno.

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