Ecco un piatto che rende onore alle verdure che tornano a comparire sulle tavole di Ventotene in questo periodo: asparagi, fave, carciofi e piselli.
È la Cianfotta, la versione locale dello stufato di verdure noto altrove come Ratatouille, Caponata o Ciambotta. Qui serviva a volte ad accompagnare quaglie o altri uccelli di piccola taglia.
Da queste parti non è Pasqua senza una fetta di pastiera napoletana, la torta tradizionale a base di ricotta e grano.
Provate a farla anche voi!
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Gli struffoli sono piccole palline di pasta dolce fritte e poi immerse nel miele, e decorate con confettini colorati e frutta candita: il dolce che non può mancare mai sulle tavole ventotenesi durante le feste natalizie.
Ingredienti per 4 persone:
Ingredienti per 4 persone
Nell’attesa della festa dei morti i bambini aspettavano con gioia i susamielli, semplici formette di fico d’india che imprigionavano il sapore dell’estate.
I frutti passati al setaccio, venivano mescolati con semolino, vino cotto e semi di finocchietto; tagliati a spicchi e lasciati asciugare al sole erano infine infornati per qualche minuto.
