Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di lenticchie
- due spicchi di aglio
- quattro o cinque pomodorini di Ventotene
Zuppa di Lenticchie alla Ventotenese
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02 ottobre 2009
Purpetiello su scarola e lenticchie di Ventotene
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01 agosto 2009
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di polpetti
- 200 g di lenticchie di Ventotene
- 50 g di insalata scarola
Le lenticchie di Ventotene
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19 luglio 2008
Assieme a quelle di Castelluccio, le lenticchie di Ventotene sono tra le più pregiate in Italia.
I ventotenesi ne hanno perfezionato la coltivazione fin da metà Ottocento, sfidando venti e scarsità d’acqua. Vengono seminate da dicembre a marzo e raccolte a giugno, per poi essere scognate (battute) e ventuliate (lanciate in aria per eliminarne le impurità).