Ingredienti:
- 1kg farina
- 400g patate
- 9/10 uova
- 9/10 cucchiai di zucchero
- 150g burro
- 120g lievito di birra
- anice, sale, vaniglia, limone
Lessare le patate in abbondante acqua con un pizzico di sale, pelarle e schiacciarle calde sopra il burro per farlo sciogliere.
Scaldare 50g di latte e sciogliervi all’interno il lievito.
Disporre su un piano la farina a fontana con al centro tutti gli altri ingredienti. Lavorare delicatamente con la punta delle dita facendo assorbire dalla farina tutti gli ingredienti, continuare a lavorare energicamente fino a formare un impasto omogeneo e appiccicoso. Aiutandosi con un po’ di farina, formare con l’impasto dei cilindri dello spessore di 2 cm e formare le ciambelle.
Riporre le ciambelle su un panno di tela infarinato e far lievitare fino al raddoppio del volume.
Friggere in olio abbondante (160°).
Sgocciolare le zeppole e passarle nello zucchero semolato.
Mangiare calde.
