Ecco un piatto che rende onore alle verdure che tornano a comparire sulle tavole di Ventotene in questo periodo: asparagi, fave, carciofi e piselli.
È la Cianfotta, la versione locale dello stufato di verdure noto altrove come Ratatouille, Caponata o Ciambotta. Qui serviva a volte ad accompagnare quaglie o altri uccelli di piccola taglia.
Da queste parti non è Pasqua senza una fetta di pastiera napoletana, la torta tradizionale a base di ricotta e grano.
Provate a farla anche voi!
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Gli struffoli sono piccole palline di pasta dolce fritte e poi immerse nel miele, e decorate con confettini colorati e frutta candita: il dolce che non può mancare mai sulle tavole ventotenesi durante le feste natalizie.
Il mirto è una delle piante dominanti dell’isola, assieme alle altre specie della macchia alta: lentisco, leccio, ginepro e lauro. Se ne utilizzava ogni parte: i suoi rametti odorosi erano utilizzati per lavare le botti, i palmenti per preparare la vendemmia, le foglie per profumare il bucato.
Ingredienti per 4 persone:
Ingredienti per 4 persone
Giovanni Passerini è un giovane chef emergente, grintoso e appassionato.
Nel 2002, a un mese dalla Laurea in Economia Aziendale, rincorrendo una fidanzata tedesca si ritrova nella cucina di un piccolo ma stellato ristorante a Colonia, e qui scopre la sua vera vocazione.
Il bollino blu della ristorazione a Ventotene. Gli operatori turistici dell’isola aderenti all’Ascom locale sono stati i primi ad accostarsi all’iniziativa, diventando in tal modo comune capofila del progetto della confcommercio provinciale di Latina. Il piano, rivolto a tutte le imprese del comparto turistico che effettuano a qualunque titolo e tipo, somministrazione di alimenti e bevande, ha come obiettivo la riqualificazione delle imprese.
Nell’attesa della festa dei morti i bambini aspettavano con gioia i susamielli, semplici formette di fico d’india che imprigionavano il sapore dell’estate.
I frutti passati al setaccio, venivano mescolati con semolino, vino cotto e semi di finocchietto; tagliati a spicchi e lasciati asciugare al sole erano infine infornati per qualche minuto.
